Hijolusa: más de cincuenta años seleccionando patata

Hijolusa: más de cincuenta años seleccionando patata

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No todas las patatas sirven para lo mismo. La que se comporta bien en la sartén puede deshacerse al cocer, y la que mejor resiste un guiso no es la ideal para una tortilla. Esa diferencia se decide en el momento de la siembra.

Un proyecto familiar centrado en cultivar, seleccionar y envasar acumula más de cincuenta años de oficio. Ese tiempo se nota en una cosa muy práctica: saber qué variedad plantar, cuándo recogerla y cómo conservarla.

El proceso de selección es lo que no llega a verse y la que más condiciona el resultado en la cocina: calibre uniforme, piel sin daños y click una conservación que evita el verdeado y la germinación.

Junto a la patata tradicional hay formatos pensados para hoy: patatas y boniatos preparados para el microondas, que resuelven una comida en minutos manteniendo el producto natural.

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